Nudelteig mache ich sehr selten. Der Teig besteht zwar nur aus zwei Zutaten, ist aber trotzdem eine Menge Arbeit. Außerdem besitze ich nach wie vor keine Nudelmaschine, was es nicht unbedingt einfacher macht. Aber selbstgemachter Nudelteig ist einfach unschlagbar gut!! Wer gerade Armmuskeln trainieren möchte, wird beim Nudelteig kneten auch bestens bedient. Da ist voller ...
Im ersten Teil dieses Menü-Howtos haben wir uns mit der Ideenfindung und der Zusammenstellung der Menügröße beschäftigt. Es mag im ersten Moment aufwendig wirken, aber einzelne Ideen aufzugreifen hilft schon, ein Menü runder und spannender zu gestalten. Als nächstes widmen wir uns der Komposition der Gerichte und der Vorbereitung des Menüs mit konkreten Mengenangaben. Wer ...
Ostern, Weihnachten, Geburtstage, ein Date, der Besuch der Schwiegereltern, … es gibt genug Gelegenheiten, bei denen man mit einem Menü aufwarten kann. Ich habe in den letzten Jahren einiges zum Thema Menü-Komposition gelesen und ausprobiert. Ab und zu macht es einfach Spaß, so richtig aufzukochen und in geselliger Runde stundenlang zu essen. Besonders schön wird es, wenn ...
Mit Pizzateig habe ich lange herumexperimentiert. Praktisch jahrelang. Es gibt ja wirklich tausend Meinungen zum idealen Pizzateig. Die einen schwören auf Olivenöl im Teig, die anderen ersetzen das Wasser durch Milch oder sogar Bier (ich gebe zu, zu einer Biervariante hab ich mich doch nicht durchgerungen), wieder andere bleiben ganz puristisch bei Mehl und Wasser. ...
Strudelteig: den macht man nicht selber, den kauft man im Geschäft. Selbermachen ist viel zu aufwendig, nicht wahr? Klar, ein bisschen Aufwand muss man schon auf sich nehmen. Aber es hat auch einen Grund, warum der Apfelstrudel von der Oma immer so gut geschmeckt hat. Das lag nicht nur an den Äpfeln! Ich habe meine ...
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