Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 daumendickes Stück Ingwer, geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 1L Hühnerfond
  • ½L Kokosmilch
  • 1 Bio-Limette
  • 4 Stängel Zitronengras
  • 2-3 frische Korianderwurzeln, geputzt (optional)
  • 700g Bio-Hühnerbrust, in 5mm dicke Scheiben geschnitten
  • 3 Thai-Chilis, angepiekst
  • 6EL Thai-Fischsauce »Nam Pla«
  • 6EL Palmzucker (oder 4 EL Rohrzucker)
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund frischer Koriander (optional)
  • Salz
Zubereitung
  1. Das Zitronengras in vier Teile teilen und leicht andrücken. Ingwer mit Fond, Kokosmilch, einer halben Limette, Korianderwurzel und Zitronengras aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Fischsauce, Chilis, Zucker und Hühnerfleisch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Korianderwurzel und Zitronengras aus der Suppe fischen.
  2. Die Karotte schälen und die Zucchini waschen. In feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Das Gemüse zur Suppe geben, mit Limettensaft und Salz abschmecken und kurz aufkochen. Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Hühnerfond
  1. Für einen Liter Hühnerfond nehme ich die Abschnitte des Hühnchens (gerne auch Knochen) und koche sie gemeinsam mit einer Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, etwas Ingwer und Suppengrün für anderthalb Stunden auf kleiner Hitze. Vorsichtig salzen und durch ein Sieb abgießen.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2019/06/tom-kha-gai-schlicht-aber-effektvoll/