Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren.
Die Debrecziner in kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, dann Bohnen, Mais und Erbsen hinzufügen. Mit Oregano, Petersilie, Basilikum, einer Menge Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben, dann mit Tomatensauce ablöschen. Die Pfanne von der Hitze nehmen, Butter und Parmesan gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. So viel Cayennepfeffer und Chilipulver hinzufügen, bis die Reispfanne die gewünschte Schärfe hat. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2012/10/mexikanische-reispfanne/