Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 3
Zutaten
  • 375g Rindsfaschiertes, Bio
  • 3 Kartoffeln, mittelgroß
  • 1 große Zwiebel
  • 12 Scheiben Speck
  • 100g Limburger Käse
  • 6 Scheiben Brioche
  • 2 Eier, Bio
  • Petersilie
  • 2EL Sauerrahm
  • Mehl
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Zwiebel schälen und in 0,5cm dicke Ringe schneiden. Sauerrahm mit etwas Wasser verdünnen und die Zwiebelringe darin wenden. In Mehl panieren. Rapsöl ca. 5cm hoch in einen Topf füllen und erhitzen. Die Zwiebelringe darin knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen.
  2. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einer Pfanne einen Schuss Rapsöl erhitzen und die Kartoffelstreifen in flachen Nestern hineinsetzen. Bei mittlerer Hitze von einer Seite braten, bis die Kartoffeln eine goldbraune Farbe angenommen haben und zusammenhalten. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Salzen und pfeffern und im Ofen bei 60°C Heißluft warmhalten.
  3. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Das Fleisch in 3 Portionen á 125g teilen. Aus jeder Portion ein flaches Fleischpatty formen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit einem Schus Rapsöl ca. 5 Minuten pro Seite braten. Gegen Ende der Garzeit Den Käse auf dem Fleisch verteilen und etwas schmelzen lassen.
  5. Die Eier mit einer Prise Salz und etwas Wasser verquirlen. Die Briochescheiben durch die Eimasse ziehen und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Die Burger anrichten: Auf eine Briochescheibe ein Kartoffelrösti legen, darauf ein Fleischpatty setzen. Pro Burger 4 Speckscheiben verteilen. Ein zweites Brioche darauf setzen und mit Zwiebelringen und Petersilie garnieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2013/03/cheeseburger-the-farmer-john/