Basilikumsorbet
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 120g Zucker
  • 100ml Wasser
  • 4 Limetten, Bio
  • 20g Basilikumblätter
  • 1 frisches Eiklar, Bio
Zubereitung
  1. Läuterzucker herstellen: 100g Zucker mit Wasser aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Den Läuterzucker abkühlen lassen.
  2. Schale von den Limetten abreiben und die Limetten auspressen. Die Basilikumblätter und den Läuterzucker hinzufügen und mit einem Pürierstab gründlich pürieren. In eine flache Schüssel füllen und ca. 2 Stunden in den Tiefkühler stellen. Nach ca. 1 Stunde mit einem Schneebesen gut umrühren.
  3. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter das leicht gefrorene Sorbet heben. Weitere 5 Stunden kalt stellen. Einmal pro Stunde gut umrühren, damit das Sorbet cremiger wird.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2013/05/basilikumsorbet/