Den Reis mit der Hälfte des Himbeersaftes, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze weich kochen.
Alle paar Minuten gut durchrühren, damit der Reis am Boden nicht anbrennt. Immer wieder Himbeersaft nachleeren, bis der Reis den gesamten Himbeersaft aufgenommen hat. Dann die eiskalte Butter einrühren und den Himbeerreis 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Schlagobers mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Himbeerreis in Gläser füllen und mit Schlagobers garniert servieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/?p=5272