Zwetschgengulasch
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 4-6
Zutaten
  • 750g Bio-Rindfleisch (z.B. mageres Meisel)
  • 450g Zwiebeln (ca. 4 Stück)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 100g Sellerie
  • 500g Zwetschgen
  • 400ml Rotwein
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 2EL Powidl (Zwetschgenmus)
  • 1 Bio-Orange
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1TL Majoran
  • 1TL Kümmel
  • ½TL Chilipaste
  • Pflanzenöl
  • Mehl
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit einem Schuss Öl in einem großen Topf anrösten. Während die Zwiebeln bräunen Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und weiter braten.
  2. Das Fleisch parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer mit einer feinen Reibe reiben. Beides zum Gemüse in den Topf geben,
  3. Sobald das Gemüse eine schöne braune Röstfarbe hat, das Powidl einrühren. Das Fleisch dazugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein vorsichtig ablöschen. Orangenschale, Orangensaft und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt sanft köcheln lassen.
  4. Mit 1-2EL Mehl und etwas Pflanzenöl eine kalte Einbrenn (Mehlschwitze) anrühren und zum Andicken in das Gulasch rühren. Das Gulasch einmal sanft aufkochen lassen, sobald es beginnt anzudicken von der Hitze nehmen. Die Zwetschgen halbieren und entkernen und zum Gulasch geben. Zum Schluss mit Chilipaste, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2013/10/zwetschgengulasch/