Zucker und Butter schaumig schlagen, dann das Ei und den Sauerrahm untermengen.
Mehl mit Backpulver und Krokant mischen und mit der Eimischung verquirlen.
Die Erdbeeren putzen und vierteln. Mit Speisestärke mischen, dann vorsichtig unter den Teig arbeiten. Die Masse gleichmäßig in 18 Muffinförmchen verteilen, Marmeladeklekse darauf spritzen.
Aus Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zitronenschale Streusel herstellen. (Am Einfachsten mit dem Knethaken vom Mixer.)
Streusel auf den Muffins verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2012/05/sonntagssus-erdbeermuffins-mit-streusel/