Eiersalat Croissant
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 2
Zutaten
Eiersalat
  • 2 hartgekochte Bio-Eier
  • 20g Mayonnaise
  • 50g Joghurt
  • 1TL Senf
  • 1TL Staubzucker
  • 2 Gewürzgurkerl
  • ½ Frühlingszwiebel
  • 1EL Schnittlauch, gehackt
  • 1EL Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer
Croissants
  • 2 Dinkelcroissants
  • 2 Scheiben Gruyere
  • 60g Osterschinken, in Scheiben
  • etwas grüner Salat
Zubereitung
  1. Die hartgekochten Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen. Das Eigelb durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Zum Eigelb die Mayonnaise, Senf, Staubzucker und Joghurt geben, glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  2. In einem Mixer Frühlingszwiebel, Gurkerl, Kräuter und Eiweiß grob zerkleinern (ihr könnt es auch mit dem Messer klein hacken). Unter die Sauce mischen. Nochmals mit Salz abschmecken.
  3. Die Croissants halbieren. Mit gewaschenem Salat belegen. Darauf Schinken und Käse verteilen. Zuletz den Eiersalat großzügig auf die Croissants aufteilen. Sofort servieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2015/04/eiersalat-croissant/