The one and only Nudelsalat (es braucht keinen anderen!)
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 6
Zutaten
  • 250g Nudeln (getrocknet)
  • 100g getrocknete Tomaten
  • 400g frische Tomaten
  • 100g Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • 1EL Pesto Pomodori
  • 50g Pinienkerne
  • 3EL Balsamico
  • 2TL Dijon-Senf
  • 1EL Honig
  • 5EL Olivenöl
  • ½ Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Sie dürfen ruhig noch ein bisschen Biss haben.
  2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten. Alle Tomaten in Stücke schneiden und mit den gekochten Nudeln mischen.
  3. Aus Balsamico, Senf, Honig, Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone ein Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Dressing, Rucola, Pinienkerne und grob zerpflückten Basilikum unter die Nudeln mischen. Mit Pesto Pomodori verfeinern. Final abschmecken und sofort servieren. (Wenn ihr den Salat am Vorabend vorbereitet, gebt den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazu.)
Recipe by vanillakitchen at https://www.vanillakitchen.de/2017/09/the-one-and-only-nudelsalat-es-braucht-keinen-anderen/