Im ersten Teil dieses Menü-Howtos haben wir uns mit der Ideenfindung und der Zusammenstellung der Menügröße beschäftigt. Es mag im ersten Moment aufwendig wirken, aber einzelne Ideen aufzugreifen hilft schon, ein Menü runder und spannender zu gestalten. Als nächstes widmen wir uns der Komposition der Gerichte und der Vorbereitung des Menüs mit konkreten Mengenangaben. Wer ...
Ostern, Weihnachten, Geburtstage, ein Date, der Besuch der Schwiegereltern, … es gibt genug Gelegenheiten, bei denen man mit einem Menü aufwarten kann. Ich habe in den letzten Jahren einiges zum Thema Menü-Komposition gelesen und ausprobiert. Ab und zu macht es einfach Spaß, so richtig aufzukochen und in geselliger Runde stundenlang zu essen. Besonders schön wird es, wenn ...
Am Samstag hat es mich zum Naschmarkt verschlagen. Oh, wie ich den Naschmarkt liebe! Stand um Stand drängt sich aneinander, voll beladen mit allem erdenklichen Obst und Gemüse, und dazwischen Gewürze, Fleisch, Käse und all der Rest, den das Herz begehrt. Vor allem auch der Bauernmarkt, der samstags aufschlägt, hat es mir angetan. Dort habe ich ...
Gestern Ostern, heute Namenstag meiner Mutter – ein kleiner Gaumenschmaus musste her! Das letzte größere Menü ist doch schon etwas länger vorbei. Auf die Idee, mehrgängig zu kochen kamen mein Bruder und ich erst gestern. Dementsprechend steht dieses Menü ganz im Zeichen “was der Vorrat hergibt”. Ansonsten wäre es auch etwas saisonaler geworden. Hat auf ...
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