Melanzani Pizza

Seitdem Spinat und ich beste Freunde sind, bin ich felsenfest davon überzeugt, dass es nichts gibt, was nicht schmeckt. Man muss es nur richtig zubereiten. Mit Melanzani hatte ich ähnliche Startschwierigkeiten wie mit Spinat. Lange Zeit konnte ich mit dem Gemüse nichts anfangen, als bitter und schwammig gekennzeichnet landete es auf dem Abstellgleis. Dabei lässt sich Melanzani unendlich genial mit Knoblauch kombinieren! Oder mit Tomaten. Ein Traum!

Die Idee zu dieser Pizza kommt von einem Event in meiner Arbeit, wo ich sie in ihrer sehr, sehr öligen Version zum ersten Mal probieren konnte.  Und wenn ich irgendwo etwas esse, das mir schmeckt, bekomme ich immer Lust es in verbesserter Form nachzukochen. Deswegen habe ich meine eigene Melanzani Pizza kreiert, nicht ganz so ölig, aber ein wunderbar würziges Geschmackserlebnis.

Wir brauchen: Pizzateig (zum Beispiel die Hälfte von diesem Rezept: klick), eine Melanzani (Aubergine), Mozzarella, Parmesan, eine rote Zwiebel, Knoblauch, passierte Tomaten, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Die Melanzani in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten anrösten.

Während die Melanzanischeiben langsam vor sich hin bräunen, die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Die Melanzani marininieren wir mit einer kräftigen Sauce. Dafür Knoblauch fein hacken (oder durch eine Knoblauchpresse jagen) und mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Die Melanzanischeiben auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen.

Den Pizzateig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit passierten Tomaten  bestreichen. Den Mozzarella zerpflücken und auf der Pizza verteilen. Darauf Zwiebelstreifen und Melanzanischeiben legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Heißluft ca. 15 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun und knusprig ist.

Auf der noch heißen Pizza Parmesanflocken verteilen und die Pizza final mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine wunderbar aromatische Sommerpizza! Habt keine Angst vor der Melanzani, die ist weder bitter noch schwammig, sondern einfach nur lecker.

5.0 from 1 reviews

Melanzani Pizza

 

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Arbeitszeit

30 Min.

Kochzeit

15 Min.

Zeit insgesamt

45 Min.

 

Portionen: 2

Zutaten

• ½ Pizzateig (Rezept: http://bit.ly/NQMZ2v)
• 1 Melanzani (Aubergine)
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100ml Tomaten, passiert
• 2 Knoblauchzehen
• 3EL Olivenöl
• 1TL Oregano
• Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Melanzani in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten anrösten. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit Olivenöl und Oregano mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die gebratenen Melanzanischeiben mit der Marinade auf beiden Seiten einpinseln.
3. Den Pizzateig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den passierten Tomaten bestreichen. Den Mozzarella grob zerpflücken und auf der Pizza verteilen, darüber die Zwiebelstreifen streuen. Die marinierten Melanzanischeiben gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
4. Die Pizza bei 220°C Heißluft auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Sparschäler grobe Parmesanflocken über die Pizza schälen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Minuten auskühlen lassen und genießen.

3.2.1249