Kennt ihr Mandelmilch? Ich liebe den Geschmack, wusste aber lange nicht, wie einfach es ist, sie selbst herzustellen. Genau nach demselben Rezept funktioniert auch diese Walnussmilch. Im Grunde könnt ihr auf diese Weise jede Nussart zu einer Milch verarbeiten, nehmt einfach die Nüsse, die ihr am liebsten habt!
Die Walnussmilch ist wunderbar erfrischend und hat ein intensiv-nussiges Aroma – eigentlich die perfekte Erfrischung im Sommer, aber der ist leider weit, weit weg. Da hilft nur Augen zu, Walnussmilch genießen und die Gedanken auf Sommerurlaub schicken!
Wir brauchen: Wasser, Walnüsse, Vanillezucker und Honig. Essentiell sind auch Pürierstab und feines Sieb, ohne die beiden wird das nix.
Die Walnüsse über Nacht in 500ml Wasser eingeweicht im Kühlschrank lagern. Dann das restliche Wasser dazuleeren und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schon nach kurzer Zeit bekommt die Flüssigkeit ein milchiges Aussehen! Gebt den Vanillezucker hinein und so viel Honig, bis ihr mit dem Geschmack zufrieden seid. Ich habe ca. 3EL Honig gebraucht.
Oben auf der Milch setzt sich Schaum ab, den schöpfen wir mit einem Löffel ab. Die Milch portionsweise durch ein Sieb gießen. Die Walnussreste müsst ihr nicht wegwerfen, ihr könnt sie in einem Kuchen verarbeiten!
Tada, schon ist unsere selbstgemachte Walnussmilch fertig! Abgefahren, oder?
Ihr könnt sie einfach so pur genießen, oder verwendet sie für einen Bananenshake: Einfach eine Banane mit der Walnussmilch mixen, schon habt ihr einen cremig-fruchtigen Drink mit einer nussigen Note.
- 150g Walnüsse
- 700ml Wasser
- 1TL Vanillezucker
- Honig nach Geschmack
- Die Walnüsse über Nacht im Kühlschrank in 500ml Wasser einlegen. Das restliche Wasser dazu gießen, Vanillezucker hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit Honig nach Geschmack süßen. Durch ein feines Sieb gießen und sofort genießen. Im Kühlschrank aufbewahrt ein paar Tage haltbar.
Tags: Nüsse
Hallo Claudia.
Eine (Milch) habe ich noch vergessen, die man nicht verpassen sollte, es ist Hanfmilch, ich keime dazu die Hanfsamen, es ist Speisehanf, aus dem Bio Laden zwei tage an, und verfahre dann mit den gekeimten Samen genauso wie du in deinem Rezept beschrieben hast.
Viele Grüße,
Jesse Gabriel
Hallo Claudia.
Ich habe gerade deine Blog entdeckt, boha, schön wieder so einer zum dahinschmälzen, ich glaube ich werde zum dauer Schmökerer.
Ich mache auch die verschiedensten Nussmilchsorten, auch Mandel. Klasse ist auch Haselnuss mit etwas Kakao, kein Kaba oder so, und anstelle von Zucker, oder Honig, einfach mal ein oder zwei Datteln mit mixen, stehen Kinder total drauf, auch große.
Du solltest mal Kokosmilch versuchen, auch toll, auch ja, nicht zu vergessen Kastanien Milch.
Selber gemacht habe ich auch schon Sesam – , Quinoa – , Hafer – , Reis -, Hirse und auch Dinkel Milch gemacht.
Entschuldige bitte, dass ich so ausgeholt habe, aber wenn ich von etwas begeistert bin, na ja, du siehst ja bzw. (musst) es gerade lesen. Wenn es zuviel geworden ist, einfach wieder löschen.
Viele Grüße,
Jesse Gabriel
Wow! Danke für deine tolle Rückmeldung
Haselnuss mit Kakao und Datteln klingt sooooo lecker! Und Hanfmilch finde ich total spannend. Ist alles notiert und wird definitiv in nächster Zeit durchgekostet.
Immer wenn ich bei dir vorbeischau denk ich mir: Damn, warum habe ich das bis jetzt noch nicht ausprobiert? Geniele Idee, muss ich auch mal nachmachen – danke dir fürs Rezept.
Hihi immer wieder gern
Soo, ich trinke hier grad einen Kaffee mit der Walnussmilch, schmeckt echt gut, leider lässt auch diese sich nicht aufschäumen..seltsam eigentlich!
Danke für das tolle Rezept, ich werds noch mit Mandeln ausprobieren und ev. mit Cashews
Ui, mit Cashews ist auch eine tolle Idee! Würd mich interessieren, wie das dann schmeckt
Hallo Claudia!
Ich hab die Cashewmilch gemacht, kannste bei mir nachlesen
Hast du die Milch schon mal mit Kaffee zusammen getrunken? Ich bin ja immer noch auf der Suche nach einem Kuhmilchersatz, da ich die nicht mehr vertrage:-/
Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen! Ich trinke meinen Kaffee normalerweise schwarz
Ich muss mal schauen, wenn morgen früh noch Walnussmilch da ist, versuch ichs mal!
Ich trink meinen Kaffee auch schwarz, zu 99%, aber hin und wieder liebe ich es einen Latte oder so zu trinken. Bin neugierig ob du zum Testen kommst:-)
Ich habs heut ausprobiert und für gut befunden
Schmeckt halt nussig 
Vielen lieben Dank, das wird ausprobiert!
Nussig ist ja kein Fehler:-)
Hey das ist eine super Sache, ich wollte eh gerne mal Nussmilch selber machen! Vielen Dank für das Rezept…wird direkt ausprobiert
Liebe Grüße Heike
Bin gespannt auf dein Urteil!