Schokolademuffins mit Zwetschgen

Es gibt Schwarzwälderkirsch-Muffins, auf die steh ich total. Sie sind fruchtig, herb-schokoladig und definitiv nicht zu süß. Ganz besonders toll find ich, dass man diese Muffins nicht umständlich in irgendwelchen luftdicht verschließbaren Gefäßen lagern muss, sondern sie ganz sorglos rumstehen lassen kann. Die Früchte spenden so viel Flüssigkeit, dass die Muffins gar nicht austrocknen können. (Im Gegenteil, luftdicht verschlossen werden sie sogar matschig.)

Mit ein paar kleinen Abwandlungen habe ich aus den Schwarzwälderkirsch-Muffins eine herrlich unkomplizierte Herbstvariante gemacht. Die Zwetschgen haben einen weniger dominanten Geschmack wie Kirschen, passen aber genauso hervorragend zum schokoladigen Muffinteig. Die wird’s diesen Herbst sicher noch öfter geben!

Wir brauchen:  Zwetschgen, Butter, Schokolade, Bio-Eier, Zucker, Vanillezucker, Naturjoghurt, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, den Joghurt einrühren.

Während die Eier mit dem Zucker schaumig geschlagen werden könnt ihr Butter und Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann in die Eimasse rühren.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kräftig in den Teig rühren. Die Zwetschgen entsteinen und klein schneiden (ich habe sie geachtelt). Die Zwetschgenstücke vorsichtig unter den Teig mischen. Passt auf, dass ihr die Früchte nicht zermatscht.

Den Teig in mit Muffinförmchen ausgekleidete Backförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Die Muffins gehen nicht stark auf, ihr könnt sie also ruhig zu 3/4 voll füllen. (Ich hab meine etwas zu wenig gefüllt, das  Ergebnis waren kleinere Muffins.)

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

So schnell und einfach bekommt man wunderbar schokoladige Herbst-Muffins, die auch noch 2-3 Tage später frisch und saftig schmecken! Wenn ihr keine Zwetschgen bei der Hand habt (oder sie nicht mögt), könnt ihr sie auch durch Äpfel, Birnen, Feigen, … ersetzen. Praktisch alle Früchte eignen sich.

Schokolademuffins mit Zwetschgen

 

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Arbeitszeit

15 Min.

Kochzeit

25 Min.

Zeit insgesamt

40 Min.

 

Portionen: 24

Zutaten

• 400g Zwetschgen
• 125g Butter
• 100g Schokolade
• 2 Bio-Eier
• 100g Zucker
• 1TL Vanillezucker
• 150g Naturjoghurt
• 250g Mehl
• ½ Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.Butter und Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, den Joghurt einrühren. Die flüssige Schokolade unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kräftig in den Teig rühren. Die Zwetschgen entsteinen und klein schneiden (ich habe sie geachtelt). Die Zwetschgenstücke vorsichtig unter den Teig mischen.
4. Den Teig in mit Muffinförmchen ausgekleidete Backförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

3.2.1255