Feta Schnittlauch Scones

Ich sehne den Frühling herbei. Frische Kräuter, junges Gemüse und Obst – wo seid ihr? Da kommen mir diese wunderbaren Scones gerade recht, die so vollgeladen sind mit aromatischem Schnittlauch und würzigem Feta und dabei wunderbar fluffig und leicht schmecken. Entdeckt habe ich die Scones bei Joy the Baker. Im Grunde verwende ich dasselbe Rezept, nur auf’s europäische Maß umgerechnet.

Wir brauchen: Sauerrahm, Feta, Butter, Mehl, Eier, Backpulver, Natron, Zucker, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, grobes Meersalz und Paprikapulver.

Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den Händen unter die Mehlmischung kneten, bis sie krümelig wird.

Das Ei mit dem Sauerrahm und ein bisschen kaltem Wasser verquirlen. Zur Mehlmischung geben und mit einem Spatel grob durchmischen.

Den Feta in große Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch unter den Teig heben.

Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf legen. Es ist kein Problem, wenn der Teig nicht ordentlich zusammenhält und krümelig ist. Der Teig darf nur nicht zu viel geknetet werden.

Mit bemehlten Händen den Teig 2-3 Mal kurz durchkneten, dann auf der Arbeitsfläche zu einem 2-3 cm dicken Kreis formen. Es braucht nicht gleichmäßig sein, also könnt ihr auch auf das Nudelholz verzichten. Mit einem großen runden Keksausstecher die Scones aus dem Teig ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Den übrig gebliebenen Teig einfach wieder zusammenfassen und zu einem Kreis formen. So lange Scones austecken, bis der ganez Teig verarbeitet wurde.

Das zweite Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Scones damit bestreichen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft ca. 12-15 Minuten backen.

Die Scones schmecken göttlich, frisch aus dem Ofen mit ein bisschen Butter, die langsam auf dem warmen Brötchen schmilzt. Genauso gut sind sie aber am nächsten Tag, wenn der Schnittlauch Zeit hatte, sein volles Aroma auszubreiten. Dann merkt man so richtig den intensiven und typisch frisch-zwiebeligen Geschmack vom Schnittlauch, der herrlich zum salzigen Feta und dem buttrigen Teig passt. Ein toller Begleiter zu Gegrilltem oder als unkomplizierter Snack auf einer Party. Für meine Wohnungseinweihungsfeier sind die Feta Schnittlauch Scones schon vorgemerkt!

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Feta Schnittlauch Scones

 

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Arbeitszeit

15 Min.

Kochzeit

15 Min.

Zeit insgesamt

30 Min.

 

Portionen: 12

Zutaten

• 360g Mehl
• 1EL Zucker
• 2½TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½TL Salz
• 170g Butter, kalt
• 2 Ei
• 3EL kaltes Wasser
• 170g Sauerrahm
• Schwarzer Pfeffer
• Schnittlauch
• 200g Feta
• Grobes Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer mischen. Die Butter hineinkneten, bis lauter Krümel entstehen.
3. In einer zweiten Schüssel 1 Ei mit dem Sauerrahm und Wasser verquirlen. Mit der Mehlmischung grob vermengen. Schnittlauch und Feta locker unterkneten (10 bis 15 Mal kneten reicht völlig).
4. Den Teig ca. 3 cm hoch ausrollen und mit einem Keksausstecher ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech setzen. Das zweite Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Scones damit bepinseln. Mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft auf der untersten Schiene backen.

3.2.1226